Trois de nos produits médaillés au Cider World 2024

Trois de nos produits médaillés au Cider World 2024

Validation de notre travail acharné et de notre dévouement à produire des cidres de haute qualité, ces reconnaissances nous encouragent à continuer d’innover et d’améliorer nos produits. Laisse-nous te guider parmi nos cidres primés de l’année

Le CID Rosé : Médaille d'or

Reconnu comme l’un des meilleurs rosés au monde, il est obtenu grâce à une technique unique et complexe de macération de la pommette Dolgo. Sa couleur naturelle et attrayante, ses saveurs de fruits rouges et ses notes florales offrent une expérience sensorielle sans pareil. 

Qu’est-ce que ça représente comme travail de notre côté? Premièrement, explorer et comprendre comment utiliser la pommette Dolgo pour obtenir une couleur et un profil gustatif distincts a été un long cheminement. Ensuite – et surtout – répéter l’excellence du produit d’année en année avec la recette originale, malgré les variations de lots et de pommes. C’pas de la tarte! 

CID Cuivré | Médaille de bronze

Un cidre qui par son taux d’alcool élevé, un corps robuste, des saveurs de compote de pomme, et des arômes complexes pique la curiosité et se démarque dans sa catégorie.  

Comment notre équipe réussi-t-elle à produire ce nectar? On l’obtient par la cryoconcentration des sucres par le froid, une technique demandant du temps, des ressources et des équipements spécifiques pour obtenir un taux d’alcool élevé. L’occupation prolongée des cuves et la gestion des volumes pour répondre à la demande nous donne parfois du fil à retordre, mais vaut tellement la chandelle.  

Hollyhop | Médaille de bronze  

Comment se démarquer dans un marché saturé de cidres houblonnés? Pour nous la réponse a été d’offrir un produit sec et léger. Ce cidre apprécié aussi bien pour sa longueur en bouche que son côté aromatique est le résultat d’une combinaison gagnante entre le choix des houblons et la maîtrise des techniques de production. On est pas mal fier·es de la différence de notre Hollyhop par rapport aux autres produits comparables sur le marché.Quels défis de création a-t-on rencontré avec ce produit? Pour obtenir des notes fruitées, acidulées et houblonnées, nous avons pris le temps de tester et de sélectionner soigneusement nos houblons. Ensuite, pour garantir une qualité constante, il a fallu développer et ajuster notre technique d’houblonnage. Cela dit, on oublie vite le temps passé et les petites embûches du développement des produits lorsqu’ils sont décorés d’une médaille.

Au-delà des médailles

Être reconnu·es par nos pair·es est toujours touchant et valorisant, mais au-delà de la gratification, ces prix sont une source d’information précieuse pour nous. 

En plus de nous indiquer notre position sur le marché, les distinctions nous permettent d’identifier des voies d’amélioration pour nos produits. Et rien n’est plus motivant pour nous! 

Maintenant, assez discuté – On retourne au laboratoire avec nos apprentissages et une énergie renouvelée!  

À l’année prochaine, Cider World*! 

 

*Le Cider World, ce n’est pas les Jeux Olympiques, mais c’est quand même l’un des concours les plus prestigieux au monde en termes de cidre. En participant à ce concours, on compétitionne aux côtés de cidres européens de grand calibre. De plus, mentionnons parmi les juges la présence de Gabe Cook, expert mondial du cidre avec plus de 15 ans d'expérience dans le domaine. 

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