Quiche aux pommes et à la pancetta

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Les pommes commencent à dater dans ton frigo? Essaie cette quiche sucrée-salée toute simple (pas besoin de faire la croûte!)

Accompagne-la d’un verre de Cortland Tardive Bio pour un accord mets-cidre pas piqué des vers!

Croûte à tarte (du commerce ou maison)
½ pomme (Gala, Honeycrisp, Cortland, ou Empire), équeutées et tranchées finement
½ tasse de pancetta
½ d’un petit oignon, émincé
3 œufs
3/4 de tasse de crème 15%
2 c. à thé de romarin frais, haché
½ tasse de cheddar fort
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 °F.
Recouvrez votre croûte de papier parchemin et remplissez-la de poids à tarte (ou de riz!).
Faites cuire pendant 15 minutes. Sortir la croûte du four et baisser la température à 350 °F.
Pendant ce temps, faire cuire la pancetta dans une petite casserole sur feu moyen, environ 4-5 minutes. Enlever la pancetta de la casserole, et faire relever les oignons dans le gras de pancetta pendant 10 minutes. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème. Incorporer le romarin, le cheddar, le sel et le poivre.
Étaler dans le fond de la tarte les tranches de pommes, la pancetta et les oignons.
Verser lentement le mélange d’œufs par-dessus.
Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée.
Laisser reposer environ 10 minutes.