Quiche aux pommes et à la pancetta

Les pommes commencent à dater dans ton frigo? Essaie cette quiche sucrée-salée toute simple (pas besoin de faire la croûte!)

Accompagne-la d’un verre de Cortland Tardive Bio pour un accord mets-cidre pas piqué des vers!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• Croûte à tarte (du commerce ou maison)
• ½ pomme (Gala, Honeycrisp, Cortland, ou Empire), équeutées et tranchées finement
• ½ tasse de pancetta
• ½ d’un petit oignon, émincé
• 3 œufs
• 3/4 de tasse de crème 15%
• 2 c. à thé de romarin frais, haché
• ½ tasse de cheddar fort
• Sel et poivre au goût

Étapes :

• Préchauffer le four à 400 °F.
• Recouvrez votre croûte de papier parchemin et remplissez-la de poids à tarte (ou de riz!).
• Faites cuire pendant 15 minutes. Sortir la croûte du four et baisser la température à 350 °F.
• Pendant ce temps, faire cuire la pancetta dans une petite casserole sur feu moyen, environ 4-5 minutes. Enlever la pancetta de la casserole, et faire relever les oignons dans le gras de pancetta pendant 10 minutes. Réserver.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème. Incorporer le romarin, le cheddar, le sel et le poivre.
• Étaler dans le fond de la tarte les tranches de pommes, la pancetta et les oignons.
• Verser lentement le mélange d’œufs par-dessus.
• Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée.
• Laisser reposer environ 10 minutes.