Muffins aux pommes, à l'érable et au cheddar fort

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 25 MIN

Qui ici est capable de trouver un mauvais moment pour manger un muffin? Pas nous. Et cette version sucrée-salée présente un fort risque de dépendance. D’ailleurs, on se dégage de toute responsabilité à l’avance.

INGRÉDIENTS

Muffins

1 1/4 tasse (310 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes pelées coupées en petits dés
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cheddar fort vieilli râpé

Garniture

2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

PRÉPARATION

Muffins

Préchauffer le four à 400°F.
Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.
Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait ; laisser reposer 5 min.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'œuf, le beurre et l'extrait de vanille dans le mélange de lait.
Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes.
Remuer juste assez pour humecter la pâte.
Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé.
Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.