L'histoire du CID Roux

L'histoire du CID Roux

Coup de cœur chez nos voisins du sud

L'inspiration pour notre nouveau cidre, le CID Roux, est née d'un voyage au Michigan où nous nous étions rendus pour évaluer des cidres à l’occasion du Glint Cap, un grand concours qui vise à promouvoir et élever l’industrie cidricole et ses producteurs locaux. Nous y avons découvert le Totally Roasted de la cidrerie Vander Mill et avons été conquis·es par son caractère sec, sa belle sécheresse en bouche, et son côté légèrement craquant - on en voulait encore… et encore!

Vers où souhaitait-on amener les consommateur·trice·s? 

L’idée était d’offrir une option avec un faible sucre résiduel et une certaine personnalité qui parlerait aux fins connaisseur·euse·s mais resterait accessible aux palais plus novices. On se lançait un défi! 

Exploration dans le monde des copeaux de bois

Pour développer notre recette, nous avons fait appel à un œnologue qui nous a recommandé la macération pour amener une touche boisée. Après plusieurs essais-erreurs, nous avons trouvé le bon équilibre : de la rondeur, de la longueur, de la sécheresse, des arômes amplifiés – le bonheur quoi! 

Si on jasait un brin de la direction artistique?

Pour habiller ce cidre au goût bien assumé, nous voulions un symbole de finesse, d’adaptabilité et de perspicacité. Le renard était sans contredit notre candidat préféré pour représenter ce liquide audacieux. On en retrouve d’ailleurs un peu partout dans nos vergers. Finalement, la couleur prédominante – le brun – a été choisie pour rappeler la couleur du bois, évoquant un côté brûlé et robuste que l’on retrouve dans le liquide.[Illustrateur : Marc Tellier]

Un cidre convivial qu’on prend plaisir à glisser dans son sac de rando

Avec ses notes élégantes de gousse de vanille, son côté noisette et sa touche boisée, le Roux offre un goût ample et rond. Il combine les meilleurs éléments de nos CID Original, Cuivré et Sec, tout en ayant une personnalité absolument unique.Pour un 5@7 réussi, il sera accompagné de croustilles à la lime et d’une ou deux parties de UNO.

Cela dit, les possibilités d’accords ne s’arrêtent pas là! Que ce soit avec une entrée cantaloup et prosciutto, un grilled cheese au bacon croustillant, ou une pizza savoureuse à la sauce blanche, le CID Roux saura s'harmoniser à merveille.

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