Chips de pommes avec trempette au caramel au cidre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2.5 heures

Ingrédients :

• Pour les chips :
• 3 pommes Gala ou Honeycrisp
• 1 c. à thé de cannelle
• Pour le caramel au cidre :
• 2 tasses de cidre de pomme CID Original
• 1 tasse de sucre brun
• ½ tasse de beurre non salé
• ¼ tasse de crème 35%
• ¼ c. à thé de sel de mer

Préparation :
Chips

• Préchauffer le four à 200°F.
• Tapisser deux grandes plaques de papier parchemin.
• À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau), couper les pommes en fines tranches d’environ ⅛ de pouce. Retirer les pépins.
• Étaler les tranches de pommes en une couche sur les plaques et saupoudrer de cannelle des deux côtés.
• Cuire pendant 1 heure.
• Retourner les tranches et poursuivre la cuisson une autre heure.
• Éteindre le four et laisser les tranches de pommes refroidir dans le four pendant 30 minutes.

Caramel au cidre

• Porter le cidre à ébullition sur feu moyen élevé. Cuire jusqu’à ce qu'il ait réduit à ⅓ de tasse (environ 20 minutes).
• Réduire à feu moyen doux, et ajouter le sucre, le beurre et la crème. Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le caramel commence à épaissir.
• Hors du feu, incorporer le sel.
• Laisser refroidir avant de servir avec les chips de pomme.