Baklavas aux pommes et au cidre

Comment briller sans trop d’efforts dans un potluck? Cette recette alliant nos deux aliments préférés - les pommes et le cidre - est simple à réaliser et volera sans doute la vedette à n'importe quel autre dessert maison!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

1 tasse de cidre Cortland Tardive Biologique
½ tasse de sucre
5 pommes (Gala ou Cortland), pelées et évidées
Le jus d’un demi-citron
1 c. à soupe de cannelle
Une pincée de sel
1 c. à thé de fécule de maïs
3 tasses de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, amandes, pistaches)
¼ de tasse de chapelure panko
1 boite de pâte Phyllo du commerce, décongelée
¾ à 1 tasse de beurre non salé, fondu

Étapes :
Sirop

Porter à ébullition la tasse de cidre et le sucre.
Cuire sur feu moyen doux pendant 8 minutes ou jusqu’à un léger épaississement.
Retirer du feu et réserver.

Garniture

Couper les pommes en petits dés.
Dans une casserole, combiner les pommes avec 2 c. à soupe de beurre, le jus de citron, la cannelle, et le sel. Cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Ajouter la fécule de maïs et continuer la cuisson 1 minute.
Incorporer les noix hachées et réserver.

Pour l’assemblage

Préchauffer le four à 350°F.
Tailler les feuilles de phyllo au format 9 pouces par 13 pouces.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, beurrer légèrement le fond d’un plat à four 9x13 et étaler deux feuilles de Phyllo.
Brosser légèrement de beurre fondu et répéter jusqu’à avoir un étage de 10 feuilles Phyllo.
Étaler uniformément la moitié de la garniture pommes-noix, puis répéter le processus avec 6 feuilles de Phyllo beurrées, ensuite étaler le restant de la garniture, et terminer avec 10 feuilles de Phyllo beurrées. Beurrer le dessus.
Avec un grand couteau à pain, couper le baklava en tranches diagonales et cuire au four 50-60 minutes, ou jusqu’à bien doré.
Retirer du four, et verser le sirop sur le dessus pour bien imbiber.
Laisser reposer 3 heures minimum avant de servir. Garnir de noix hachées.