CID Cuivré — l’hiver en version liquide

Élaboré par cryoconcentration — la même méthode que pour le cidre de glace — le CID Cuivré repose sur un savoir-faire exigeant, profondément lié au rythme du temps et du froid. Le moût passe par plusieurs coulées, suivi d’un travail d’assemblage précis, avant d’entamer une fermentation lente, à froid. Au total, ce sont plusieurs mois de patience avant qu’il prenne pleinement vie.

Ce long processus explique autant sa richesse aromatique que le fait qu’on ne peut pas en produire en quantités démesurées. Bonne nouvelle toutefois : grâce à l’évolution de nos méthodes, il est maintenant possible de produire le CID Cuivré à l’année. Mais même avec cette constance, il demeure un produit qu’on fait avec retenue, intention et respect du temps.