La Bête Sure est un monstre d'acidité qui se déguise en un délicieux fruit rouge. Avec l'aide du chêne et d'une combinaison de levures ''Brett'', des notes de noix grillées, de beurre et de cuir surgissent. Sa robe, de couleur rouge affaiblie, incarne la dualité de la cruauté et de la romance.
Caractéristiques du cidre
- Mordant, surette et fruits sauvages
- Cidre de pommettes
- Non filtré
- Sur lie
- Effervescence naturelle
- 7% alc. / vol.
- Sensation de sucrosité : Sec
Composition
- Pommettes Dolgo (monovariétal)
- Cocktail de micro-organismes indigènes comprenant des brettanomyces et lactobacilles originaires de la pelure de la pommette
Processus de fabrication
- Macération pelliculaire à chaud (40°C) de pommettes Dolgo, broyées et entières, qui permet l'extraction de tanins, d'une pigmentation rouge-écarlate et d'arômes de petits fruits.
- Fermentation : 2 mois et demi
- Vieillissement : 10 mois en fût de chêne pour assouplir son acidité mordante
- Type d'effervescence : Fine bulle naturelle d’intensité intermédiaire
Informations supplémentaires
- Température de service : 14°C
- Potentiel de garde : 5 ans
- Illustration par Étienne Bonneville
Accord parfait avec un plateau de charcuteries, une bavette sur le grill, une pizza jambon séché et fromage de chèvre
La Série Exploration, c'est quoi?
Chassés du jardin d’Éden, Adam et Ève parcourent le monde à la recherche d’une pomme aussi divine que celle qui a chamboulée leur existence. La Série Exploration et ses cidres d’exception vous font voyager par vos papilles gustatives.
Que celui qui n’a jamais péché se laisse tenter par une première gorgée.
