C’est au cœur du massif laurentien que Honeycrisp Sour, notre premier cidre fermier (2014), était partie se ressourcer. Tatoué de Brett et vêtu de cuir, il revient, son cœur de pommette en paix et l'esprit aussi vif que les fruits rouges de la forêt boréale!
Caractéristiques du cidre
- Vif, sauvage et fruité
- Cidre d’inspiration laurentienne
- Non filtré
- Sur lie
- Effervescence naturelle
- Contient des sulfites (naturelle)
- 6,5% alc. / vol.
- Sensation de sucrosité : Sec
Composition
- Pommes McIntosh, Honeycrisp, Spartan et Dolgo
- Cocktail de micro-organismes indigènes comprenant des brettanomyces et lactobacilles originaires de la pelure de la pommette
Processus de fabrication
- Macération pelliculaire à chaud (40°C) des pommettes Dolgo seulement
- Fermentation : 2 mois et demi
- Vieillissement : 10 mois en fût de chêne seulement du cidre de pommettes Dolgo (représente 20%) pour assouplir son acidité mordante.
- Assemblage : Des cidres secs faits de pommes McIntosh, Honeycrisp et Spartan sont assemblés à des cidres de pommettes Dolgo (avec et sans vieillissement)
- Type d'effervescence : Fine bulle naturelle d’intensité intermédiaire
Informations supplémentaires
- Température de service : 10 °C
- Potentiel de garde : 7 ans
- Illustration par Pauline Stive
Accord parfait avec des viandes braisées, des grillades sur le BBQ, de l'agneau ou du gibier.
Distinction à l'international
2022 - Gagnant d'une médaille Honor (bronze) au prestigieux Cider World de Francfort, en Allemagne.
2022 — Gagnant d’une double médaille d’Or à la 5e édition des Cidercraft awards.
La Série Exploration, c'est quoi?
Chassés du jardin d’Éden, Adam et Ève parcourent le monde à la recherche d’une pomme aussi divine que celle qui a chamboulée leur existence. La Série Exploration et ses cidres d’exception vous font voyager par vos papilles gustatives.
Que celui qui n’a jamais péché se laisse tenter par une première gorgée.
